今天和東東吃了一頓我心心念念的龐德羅莎，一解我熱愛的吃到飽之渴，酒飽飯足之餘，來叨絮一下西餐廳讓人值得玩味之處。
台、日式的「西餐廳」往往風格很不西式，至少，不是現代化的西式。
紅磚的壁面，哥德式的半圓窗，領子上綁著蝴蝶結的服務生。也許這是台、日在戰後遺留下的文化產物，除了保留30、40年代的美國鄉村風之外，又mix了在地演化的新面貌。像是日式西餐廳的「漢堡排」就是最佳的例子：以便宜的豬絞肉捏合成「漢堡肉」，但是用牛排餐的形式上菜，吱吱作響的鐵板、香氣四溢的黑胡椒醬，以低廉的價格保留了高尚的文化樣貌，這無疑是戰後蕭條的日本社會一個最佳的寫照。
我今年年中在東京旅遊的時候，也曾光顧一間裝潢頗為氣派的「西餐廳」，牆面上甚至有一整面的教堂式馬賽克牆面，當時純粹是在銀座逛到腿痠氣虛，所以想隨意找一間餐廳歇口氣，沒想到誤打誤撞竟闖進了當地頗具盛名的西餐廳，可惜，我後來才在旅遊書上看到，這間餐廳最有名的可是啤酒呢，想到當時沒有趁機小酌一番實在令人扼腕。
現今時尚的美食文化什麼都講究"cusine"，中併西，美併歐，一大堆雜七雜八併了另一大堆八竿子打不著關係的片段元素，仿彿意大利麵加了日式醬油就多了不起似的。其實，像台日式西餐廳這樣歷經時代演變，日積月累融合了當地的文化背景淬煉出的風貌，猶如娘惹糕之於馬來西亞，又猶如法式三明治之於越南，這才是"cusine"最吸引人之處。
我一向最喜歡這股「舊舊的」氣味，但，卻又不是純然喜歡舊東西，例如若將一只灰撲撲的舊鍋子丟在我面前，我是一點感覺也沒有的。我喜歡的，是在新時代的時空背景下，摸索找尋舊時代的脈絡，觀察它歷經風霜之後的皺紋，然後回推當時的風華因而沾沾自喜。每每又尋獲了一些點滴，往往讓我雀躍的飄飄然，自以為名偵探推理多麼關鍵的線索一般得意非凡。
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